Uova in gravidanza: quando e come mangiarle

Vediamo prima di tutto come mai non dovresti rinunciare alle uova in gravidanza. Si tratta di prodotti ricchi di nutrienti preziosi, a cominciare da proteine e grassi. Sono un po' meno concentrati rispetto alla carne (circa il 12%, invece del 20% della carne di manzo), ma sono di alta qualità, il che significa che il nostro corpo le utilizza al meglio. Se le mangi insieme ad alimenti come pasta, riso o pane, possono trasformarsi in pasti bilanciati e molto nutrienti. E sai una cosa interessante? Sono anche convenienti! Le proteine della carne costano circa 8 euro per 100 grammi, mentre quelle dell'uovo solo 2,5 euro. Un bel risparmio, non credi?

Inoltre, grazie ai nuovi metodi di allevamento, l'uovo contiene oggi più grassi buoni di un tempo. Soprattutto, ci sono anche dei grassi chiamati fosfolipidi che fanno bene al cervello.

Ovviamente, però, dobbiamo precisare che ci sono delle differenze tra le due parti dell’uovo, quindi mangiare un uovo intero non è affatto come consumarne solo il bianco o il rosso. Il primo pesa all'incirca 30-35 grammi e ha molta acqua, dà un po' di proteine, ma niente colesterolo e pochi grassi, ferro e vitamine. Il rosso pesa 16-18 grammi, ha meno acqua, ma ha più proteine (circa il 16%), più grassi (il 29%) e anche più colesterolo, ferro, calcio, fosforo e vitamina A (due uova al giorno coprono metà del bisogno quotidiano). Ma attenzione, il rosso ha anche più calorie: 100 grammi danno 325 calorie, contro le 43 calorie del bianco. Se non hai problemi di peso o colesterolo alto, mangia l'uovo intero. Se vuoi solo le proteine e pochi grassi e calorie, mangia solo il bianco.

A proposito: se le uova sono preziose durante la gravidanza, come si possono cucinare perché rendano al meglio? Sapendo che il bianco e il rosso dell'uovo si cuociono diversamente, l'albume è meglio cotto a fondo, mentre il tuorlo è più digeribile quando rimane liquido. Ecco alcuni suggerimenti su come cucinare le uova durante la gravidanza:

Veniamo ora alle note dolenti e a cosa evitare: durante la gravidanza bisogna limitare il consumo di uova crude, e se lo fai, limitati solo al tuorlo, assicurandoti che sia freschissimo. Le uova crude non solo sono più difficili da digerire e meno nutrienti rispetto a quelle cotte, ma nel bianco crudo c'è anche un composto chiamato avidina, che impedisce l'assorbimento della vitamina H (biotina).

La cottura elimina questa sorta di antivitamina, eliminando qualsiasi problema. Inoltre, cuocendo le uova si riduce anche il rischio di allergie e, cosa più importante, si uccidono eventuali batteri dannosi (il calore superiore ai 70 gradi Celsius distrugge i batteri come la salmonella).

La salmonellosi e la toxoplasmosi sono due infezioni diverse causate da agenti patogeni diversi, Salmonella e Toxoplasma gondii. La salmonellosi è si trova spesso negli alimenti contaminati da feci animali, soprattutto carne cruda o poco cotta, uova, latticini non pastorizzati e prodotti vegetali contaminati. La toxoplasmosi, d'altra parte si trova principalmente nelle feci dei gatti infetti. L'infezione può avvenire attraverso il contatto con le feci di gatto, il consumo di carne cruda o poco cotta contaminata o attraverso la manipolazione di terra contaminata.

Sebbene questi due batteri possano presentare sintomi simili come febbre e mal di stomaco, la toxoplasmosi nelle donne in gravidanza, può portare a complicazioni gravi come aborto spontaneo o difetti congeniti nel feto.

Per prevenire questi batteri è consigliabile evitare il contatto con le feci di gatto, lavare bene frutta e verdura prima del consumo, cuocere completamente la carne e usare guanti quando si lavora con il terreno in giardino, ma anche prevenire lavando bene le mani, cuocendo completamente gli alimenti e evitare il consumo di cibi notoriamente a rischio.

Per informazioni aggiuntive potresti consultare la tabella del Ministero della salute sugli Aspetti di sicurezza della gestante.

Non sottovalutare i rischi, ma tieni monitorati i sintomi come mal di testa in gravidanza o eventuali squilibri ormonali.

Per una dieta equilibrata durante la gravidanza, è consigliato consumare le uova con moderazione. La maggior parte degli esperti concorda sul fatto che mangiare da 2 a 4 uova a settimana sia un'ottima quantità per trarre vantaggio da questo alimento, mantenendo al contempo una dieta varia e bilanciata.

Se c'è un problema con le uova, è la loro tendenza a deteriorarsi facilmente. Anche se hanno delle difese naturali, i germi possono comunque penetrare nel tempo, aumentando il rischio di tossinfezioni man mano che le uova invecchiano, anche se le probabilità sono praticamente nulle con le uova fresche.

È fondamentale controllare la data di scadenza, che è obbligatoria (indicata sopra il cesto) anche per le uova vendute sfuse. La scadenza è fissata a 28 giorni dalla deposizione.

Le uova vengono classificate come Extra o A: le prime sono le più fresche e rimangono di categoria Extra fino a 9 giorni dalla deposizione o 7 giorni dall'imballaggio; dopo questo periodo vengono considerate di categoria A come qualsiasi altro uovo fresco.

Per mantenere le uova fresche e sicure, è fondamentale conservarle nel frigorifero. La temperatura più bassa rallenta la crescita dei batteri presenti sul guscio e preserva la loro freschezza. È meglio tenerle nell'imballaggio originale, posizionandole sui ripiani inferiori del frigorifero per evitare il contatto con altri alimenti.

In genere, non è consigliabile utilizzare i portauova situati nella parte superiore del frigorifero, poiché potrebbero favorire la diffusione di contaminanti dai gusci.

Inoltre, evita di lavare le uova prima di riporle, poiché il lavaggio rimuove la pellicola naturale che le protegge dai germi.

Finora, l'allevamento in gabbia ha significato tenere le galline in condizioni terribili, in spazi così piccoli da essere inferiori a un foglio A4, impedendo loro qualsiasi movimento e spesso comportando sofferenze a causa del comune taglio del becco praticato senza anestesia.

L'allevamento in batteria, nonostante consenta agli allevatori di guadagnare un po' di più, è stato vietato dall'Unione Europea dal 1° gennaio di quest'anno. Ora le gabbie possono essere usate solo se modificate per essere più ampie.

In Italia, molte aziende non si sono ancora adeguate a questa normativa, ma spetta ai consumatori fare la differenza. Puoi rifiutare le uova con il numero 3 (allevate in gabbia) e anche il numero 2 (allevate a terra, ma in capannoni insieme agli escrementi), preferendo le uova biologiche (numero 0) o almeno quelle delle galline allevate all'aperto (numero 1).

Seguendo tutti questi suggerimenti, potrai alleviare il dubbio sul consumo delle uova in gravidanza e vivere questo periodo meraviglioso con un’ansia in meno e un po’ di serenità in più.

Gli accorgimenti più importanti del Ministero della Salute riguardano:

Seguendo queste linee guida alimentari, è possibile garantire un adeguato apporto di nutrienti essenziali durante la gravidanza, promuovendo la salute della madre e del bambino non ancora nato. È sempre consigliabile consultare un professionista sanitario per ricevere consigli personalizzati sulla dieta durante la gravidanza.

Oltre a prenderti cura della tua salute fisica, durante la gravidanza potresti aver bisogno di un supporto psicologico. Molte donne potrebbero soffrire di psicosi post partum, prevenire aiuta a gestire questo momento così delicato per la tua vita e quella del tuo bambino.

Magari puoi pensare di aiutarti facendo psicoterapia con noi: siamo un centro medico autorizzato.

Il servizio è completamente online, con centinaia di psicoterapeuti e psicoterapeute (cioè hanno la specializzazione) con in media circa 10 anni di esperienza.

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In questo blog troverai tantissimi articoli che parlano di gravidanza, potresti consultare le nostre risorse: